欢迎访问 杭州知行智聚技术服务有限公司 24小时服务热线:18069435395

扫码加微信咨询

HACCP 危害分析与关键控制点

HACCP Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

项目介绍

HACCP的发展历程:

1980年,世界卫生组织(WHO/国际食品微生物标准委员会(ICMSF)提出了HACCP的报告。

1983年,世界卫生组织(WHO)欧洲部推荐HACCP

1985年,美国国家科学院(National Academy of Sciences)推荐将HACCP用于控制微生物危害。

1988年,国际食品微生物标准委员会(ICMSF)发表关于HACCP的图书。

1989年,美国国家食品微生物学标准咨询委员会(NACMCF)批准了第一部关于HACCP的重要文件。

1992年, NACMCFHACCP文件进行了修改,至此HACCP有了7条原理。

1993年,食品法典委员会(CAC)发布了第一部HACCP指南,并被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)正式通过。

1997年,基于FAO/WHO的建议,CAC修改了HACCP文件;NACMCF也随之发布了第3版的HACCP文件。CACNACMCFHACCP文件内容非常相近。

2000年美国禽肉HACCP法规生效
2001年颁布果蔬汁HACCP法规
目前,英国、法国、比利时、荷兰、等国家已推广、应用HACCP体系,相继发布实施HACCP原理的法规、办法。
我国从上世纪90年代起在一些出口食品企业推广HACCP体系,取得了显著效果。

HACCP的七大原理:

原理一:进行危害分析。
原理二:确定各关键控制点(CCP.)
原理三:制定关键限值CL。
原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。
原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

China HACCP:

目前我国政府主要推荐的是:China HACCP

china HACCP是我国根据自己的实际情况制定,比较适合中国国情的食品安全管理体系。

china HACCP目前被GFSI国际食品安全联盟技术基准,受到世界各国的认可。

 

 

 


电话咨询 微信咨询

微信号:18069435395

复制微信号,打开微信添加好友咨询

取消